Ingredienti:

25 gr di foglie di prezzemolo,
25 gr di capperi di Pantelleria sotto sale,
1 tuorlo d’uovo sodo,
Una spruzzata di aceto di vino rosso,
1 spicchio di aglio,
Sale,
Olio delle olive del Pratomagno

Procedimento:

Mettere tutti gli ingredienti in un mixer e frullarli aggiungendo olio a piacere in base alla consistenza desiderata.

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Ricetta di Paolo e Daniela Tizzanini (Osteria dell’Acquolina)